武漢工廠食堂外包

　　武漢高校食堂外包經(jīng)營是根據(jù)為師生提供不同餐飲品類劃分窗口經(jīng)營，外包窗口經(jīng)營者將根據(jù)自身優(yōu)勢主營某種地方風(fēng)味菜品，如快餐、燒臘套餐、麻辣燙、面食、糕點(diǎn)、小炒、川菜等，從而贏得主流客源的同時(shí)，帶動(dòng)其它群體用餐，掌握高校食堂窗口營運(yùn)是食堂個(gè)人外包者經(jīng)營活動(dòng)中重要的內(nèi)容，有以下幾個(gè)步驟。

　　首步：選窗口

　　從餐廳客流量與人均消費(fèi)額兩方面著手，綜合學(xué)?，F(xiàn)有學(xué)生人數(shù)，食堂窗口數(shù)量和餐廳面積等因素合理選擇窗口經(jīng)營，有一種地方是好的選擇，靠近食堂出入口，左邊的一、二兩個(gè)窗口都是比較便捷，且減少排隊(duì)購餐的距離，客流量有保障。

　　后一步：經(jīng)營定位

　　經(jīng)營定位以大眾快餐或快捷小炒、面食、及各種美食為主，按不同的口味設(shè)置窗口，如果快餐的品種和定價(jià)超出了學(xué)生或主要顧客群的心理承受價(jià)格，那么生意一直時(shí)好時(shí)壞，出現(xiàn)這種情況的原因是顧客無法長期接受這個(gè)品類或價(jià)位的事實(shí)，外包者根據(jù)自己的創(chuàng)業(yè)定位，到這些窗口考察。

　　第三步：菜品豐富

　　根據(jù)學(xué)生消費(fèi)水平規(guī)劃菜品結(jié)構(gòu)突出競爭力，舉例：快餐檔口、將菜品進(jìn)行三個(gè)等級的ABC分類，突出A產(chǎn)品特色競爭力（如紅燒牛腩、黃燜雞、臺灣鹵肉等）確保A類菜品的味道， 得到顧客認(rèn)可，B類作為大多數(shù)快餐窗口都有的菜品，進(jìn)貨驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)比A類低一點(diǎn)，但分量要足，C類菜是價(jià)格的普通菜，比如蔬菜，經(jīng)營者把更多的精力放在競爭力的菜品上，以創(chuàng)造收益與吸引客流。